Porciones: 12

Minutos: 25

Ingredientes:

Para la salsa:

• 4 latas de tomates pelados (800g)
• 2 ramitas de albahaca
• 4 dientes de ajo (12g)
• 1/2 taza de aceite (100ml)

Para el relleno:

• 100g de ricota
• 1 cebolla picada (150g)
• 5 hojas de lechuga escarola lavadas y picadas
• 2 cebollines cortados
• 1 diente de ajo picado (3g)
• 2 cucharadas de aceite (26 ml)
• Sal y pimienta

Para la masa:

• 2  tazas de Avena Quaker Tradicional (140g)
• 6 tazas de carne de soya hidratada (540g)
• 1/4 de taza de harina de trigo (30g)
• 2 huevos
• 2 claras de huevo

Preparación:

Salsa:

• Bate los tomates en la licuadora para formar una salsa.
• Tritura los dientes de ajo con el dorso del cuchillo y fríelos hasta que estén dorados. Incorpora las hojas de albahaca y cocina a fuego lento en olla tapada durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Saca el ajo y reserva la mezcla.

Relleno:

• Saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añade la lechuga y saltea un poco más. Agrega ricota, cebollín, sal y pimienta. Mezcla bien.

Masa:

• Mezcla todos los ingredientes indicados hasta formar una masa.

Montaje:

• Coloca aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la palma de tu mano. Toma 2 cucharadas de relleno y cubre con otra porción de masa. Presiona y dale la forma necesaria para crear unas albóndigas bien redondas y firmes.
• Vierte aceite de oliva sobre una fuente, coloca salsa de tomate y luego cúbrela con papel aluminio. Precaliente el horno a 180 °C y déjalo durante 20 minutos.

Consejo: también puedes preparar esta receta sustituyendo la lechuga por acelga o espinaca; y la ricota, por queso mozarela rallado.

Información nutricional:

Porción: 50g (1/2 taza)

• Calorías: 321.5 kcal
• Colesterol: 48,2 mg
• Fibra: 2,9g